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飘天文学网 >> 虐心耽美 >> 逛吃在明朝 >> 第25章 锅里的生态平衡
然后捞出来放竹篾子里沥干大部分水分。

刷干净锅,再往锅里倒入一点油;油热后,放入姜片、葱根和肉块;肉块略微煎黄后,盛到砂锅里;再往砂锅里放入一小片桂皮、一片香叶和半只八角茴香,这都是上次进城的时候买来的,她知道姐姐们口味清淡,所以放的量很少。

再往砂锅里倒入一些黄酒后,把砂锅移到小瓦炉上,并不盖上盖子煮了一会儿,让黄酒中的酒精在加热的时候挥发掉。

趁这个功夫,江羽把翁家拿来的盐腌野山笋用清水漂洗了一次,洗掉上面的盐粒,也不切断。顺手又把刚才包肉的那张干荷叶清洗了一下,洗去上面的生肉味儿。

接下来才往锅中倒入刚才准备好的热水,把整株整株的笋放进去,另外还加入了刚刚折来的野竹枝叶,最后覆盖上那张干荷叶,才盖上砂锅盖子。

接下来的一切就交给炉子和砂锅了。江羽为了不至于让姐姐认为她“烧菜丧志”,于是拿了一本书来,边看边顾着炉子,不时地给炉子添点柴。

这时候萍儿来了,来得挺早,大概是怕错过吃饭时间吧。

江羽念了一会儿书给萍儿听,又趁着文清还没有来,把其他菜也烧了,还顺带把米饭也做了。当文清进来的时候,烧米饭的锅子锅盖上正冒着水蒸气……

……………………

当这么一锅肉被端到桌子上,盖子一打开,顿时肉香扑鼻,而且还混合着竹子和荷叶的香气。

因为这动物是以野竹为食的,所以江羽想到配上了盐渍野山笋和竹枝叶。竹叶清热生津,盐渍野山笋是比较咸,肉里就无需放盐了。

如果直接放盐的话,会使肉紧缩,口味会变柴。但是,盐分如果从盐渍的野山笋里慢慢渗透释放出来的话,效果就好多了。

好嘞,这三样原本有着共生关系的东西一起被江羽炖了,锅里也算是生态平衡了。

那荷叶也是神来一笔。这是江羽本来没有想到的,本来只是用来做包装的。后来想到废物利用,才盖在锅里的。

有荷叶盖上后,类似于高压锅里的皮圈。它让锅里的汤汁不至于不断地滚出来,少了浪费,还能把精华和香气都焖在里面,另外,还能节省炖的时间。

萍儿张着嘴惊呆了,这小孩子,似乎口水都要下来了,她何时见过这样的烧法。本来她是冲着不让叔叔被雷打,帮她叔来吃肉的,都没有去想过江羽烧的肉会是怎么样子,也没有去在乎过。

在江羽的鼓励下,萍儿夹了一块吃,睁大眼睛吃完后,虽然有点不好意思,但是管不着自己的手,她的筷子再次伸了过去。

江羽用公筷夹了肉,分别放在宁云和文清的小碟子上,巴巴地望着她们,示意她们给个面子尝尝。

对江羽这个孩子那不知由来的厨艺,宁云她虽然已经是见识过了,但没想到远远超乎她的想象。

用轻轻筷子拨了一下自己碟中的肉块,宁云问道:“羽儿,这是什么肉?你该不会是把给翁大嫂调理身体的鸡肉,都给拿来了吧?”

“虞姑娘,这不是鸡肉。”萍儿帮江羽申辩道。

“哦?骨头细细的,我还以为是鸡肉呢,那这倒底是什么肉呀?”宁云好奇地问道。

难道骨头细细的都是鸡肉不成?宁姐姐这方面真是太没想象力了。但又怕萍儿乱说,江羽马上要开口回答,谁知竟然晚了一步。

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状态提示:第25章 锅里的生态平衡
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